隨著(zhù)全球氣候變化及能源問(wèn)題日益嚴峻,國家對“碳中和、碳達峰”的政策引導不斷加強。日前,國務(wù)院印發(fā)《2024-2025年節能降碳行動(dòng)方案》?!缎袆?dòng)方案》提出應分領(lǐng)域分行業(yè)實(shí)施節能降碳專(zhuān)項行動(dòng),并強調科技引領(lǐng)作用,倡導積極培育重點(diǎn)用能產(chǎn)品設備、重點(diǎn)行業(yè)企業(yè)和公共機構能效“領(lǐng)跑者”。

響應政策號召,節能減碳的ESG理念已逐漸成為社會(huì )共識。在企業(yè)形象中,ESG價(jià)值正發(fā)揮著(zhù)越來(lái)越重要的作用。實(shí)現綠色轉型,也因而成為了餐飲行業(yè)共同面臨的挑戰。

在生產(chǎn)端實(shí)行全過(guò)程低碳化,從源頭減少碳排放及能源消費,是低碳餐飲的重要課題。為響應政策號召,助力餐飲業(yè)節能減排,賦能打造端到端的高質(zhì)量零碳供應鏈,廣州雙槍機電設備有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“廣州雙槍”)經(jīng)過(guò)近三十年的潛心研發(fā),終于以“廚房油煙自適應巡航節能控制系統”等獨家產(chǎn)品獲得超過(guò)86項國家授權專(zhuān)利,成為全國首家獲得了6個(gè)碳標簽的商廚企業(yè),并于日前榮獲《零碳(近零碳)餐飲業(yè)廚房供應鏈評價(jià)技術(shù)規范》團體標準主編單位資格。

2024年1月,廣州雙槍?xiě)麉⑴c于北京舉辦的2024第二屆“香山論碳”碳標簽年會(huì )暨碳足跡碳標簽階段性成果發(fā)布會(huì )。

2024年1月,廣州雙槍?xiě)麉⑴c于北京舉辦的2024第二屆“香山論碳”碳標簽年會(huì )暨碳足跡碳標簽階段性成果發(fā)布會(huì )。

行業(yè)現狀:餐飲企業(yè)深陷能耗困局

今年3月中旬,國家商務(wù)部等9部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導意見(jiàn)》,強調要促進(jìn)餐飲行業(yè)低碳環(huán)保發(fā)展,加強餐飲油煙、噪聲排放控制,鼓勵有條件的地方對餐飲門(mén)店節能治污改造給予支持,同時(shí)建立健全綠色餐飲標準體系,鼓勵地方和行業(yè)協(xié)會(huì )依法依規培育創(chuàng )建綠色餐飲企業(yè)、綠色餐廳。

“指導意見(jiàn)”的提出,源自餐飲行業(yè)快速發(fā)展態(tài)勢之下越發(fā)凸顯的能源消耗和碳排放問(wèn)題。據統計,全球約三分之一的溫室氣體由食品行業(yè)產(chǎn)生。另?yè)?024年1月發(fā)布的《餐飲商家低碳行動(dòng)指引研究報告》顯示,2021年我國餐飲行業(yè)總能耗約為1985萬(wàn)噸標準煤,碳排放總量約為4500萬(wàn)噸二氧化碳,2017至2021年碳排放年均增速13.9%,高于同期全國碳排放平均增速6.04%。餐飲企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生的噪音、廢棄物、餐廚垃圾等環(huán)境污染問(wèn)題,已不容忽視。

與此同時(shí),隨著(zhù)世界能源資源的價(jià)格不斷攀升,國內餐飲業(yè)能源費也應勢上漲,使企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本不斷承壓。據悉,目前餐飲企業(yè)水電燃氣費用約占企業(yè)營(yíng)業(yè)收入的2%-5%,極大影響了企業(yè)的盈利水平。

如何破除餐飲行業(yè)能耗高、成本高的困局?通過(guò)科技創(chuàng )新,打造端到端的零碳產(chǎn)業(yè)鏈,正是關(guān)鍵所在。懷揣踐行綠色低碳創(chuàng )新、專(zhuān)注助力雙碳政策的初心,廣州雙槍踏上了漫漫求索之路。

雙槍初心:積極響應雙碳政策

廣州雙槍始創(chuàng )于1993年,自1997年起專(zhuān)注于廚業(yè)專(zhuān)用風(fēng)機的制造。近三十年來(lái),廣州雙槍累計投入逾千萬(wàn)元人民幣的研發(fā)成本,已發(fā)展成為一家集研發(fā)、設計、生產(chǎn)、測評、安裝、服務(wù)于一體的廚房通風(fēng)凈化領(lǐng)域專(zhuān)業(yè)化的高新技術(shù)企業(yè),為餐飲行業(yè)供應設備超過(guò)15萬(wàn)臺/套,并獲得了廣東省工業(yè)和信息化廳授予的“創(chuàng )新型中小企業(yè)”稱(chēng)號。

轉折發(fā)生在2020年。那一年,新冠疫情席卷全球,國內餐飲行業(yè)面臨嚴重挑戰。帶領(lǐng)團隊經(jīng)過(guò)多方調研分析之后,廣州雙槍機電設備有限公司董事長(cháng)陸國雄提出:唯有緊跟國家政策步伐,通過(guò)節能減排實(shí)現降本增效,才是推動(dòng)餐飲行業(yè)可持續發(fā)展的正道。

于是,憑著(zhù)一腔臥薪嘗膽的勇氣與魄力,廣州雙槍投入巨資,開(kāi)始為行業(yè)探索升維破局的路徑。

在總工程師張黨生牽頭下,一支精干的核心技術(shù)團隊得以迅速組建。張黨生原為航空機械工程專(zhuān)業(yè)出身,對流體動(dòng)力學(xué)有深入研究。在餐廚設備領(lǐng)域的豐富經(jīng)驗融合張黨生的航空機械視角,成為了廣州雙槍得天獨厚的技術(shù)優(yōu)勢。

在潛心研究3年后,廣州雙槍終于取得了豐碩成果:先是在“中國科技期刊數據庫工業(yè)A”上發(fā)表題為《商用廚房油煙循環(huán)凈化系統流場(chǎng)分析》論文,后又相繼推出了S型自激冷凝脫油網(wǎng)、多相態(tài)復合粒子攔截油煙技術(shù)、油煙自適應巡航節能控制系統、彎弓翼型后傾離心葉輪等產(chǎn)品或技術(shù),并相繼獲得國家專(zhuān)利認證。

“我和團隊以計算流體動(dòng)力學(xué)為理論基礎,逐個(gè)攻破技術(shù)難關(guān),更投入數百萬(wàn)元去進(jìn)行仿真技術(shù)實(shí)驗??梢哉f(shuō),我們所有的產(chǎn)品都建立在扎扎實(shí)實(shí)的研究基礎之上,也經(jīng)得起實(shí)際應用中的種種考驗,這是廣州雙槍能夠獲得6個(gè)國家碳標簽的根本原因”,張黨生說(shuō)。

歷經(jīng)3年,廣州雙槍潛心研發(fā)了“廚房油煙自適應節能系統”等產(chǎn)品,共獲得6個(gè)國家碳標簽。

歷經(jīng)3年,廣州雙槍潛心研發(fā)了“廚房油煙自適應節能系統”等產(chǎn)品,共獲得6個(gè)國家碳標簽。

賦能行業(yè):打造餐飲零碳供應鏈

以自身研發(fā)成果為基礎,廣州雙槍向市場(chǎng)推出了集獨家專(zhuān)利與數字智能技術(shù)于一體的“廚房油煙自適應節能系統”,獲得了合作伙伴的一致好評。

與傳統排油煙系統的全時(shí)段滿(mǎn)額定功率運行不同,廣州雙槍的這套系統是通過(guò)仿真分析建立有序循環(huán)流場(chǎng),利用其核心算法確定油煙逃逸速度,再由智能傳感采集關(guān)聯(lián)數據,實(shí)時(shí)傳輸至(中國)雙槍商廚指數平臺,從而實(shí)現全天候遠程實(shí)時(shí)監測,可謂真正的云控運維集成系統。

“備餐環(huán)節,系統根據工況自動(dòng)進(jìn)入怠速狀態(tài),此時(shí)自適應功率輸出約為額定功率的10%左右,而傳統的抽排是額定功率100%運行,能耗節約非常明顯。烹飪時(shí),系統根據工況變化自動(dòng)匹配適宜功率,從而實(shí)現智慧的節能控制,精準節能降耗。配合廣州雙槍自主研發(fā)的全新油煙凈化一體煙罩,更是做到了無(wú)臭氧、無(wú)火災隱患、無(wú)次生污染、無(wú)需人力清潔及釋放有負氧離子、風(fēng)阻低于300Pa、可低空排放等優(yōu)勢”,張黨生介紹。

這款顛覆性的產(chǎn)品,無(wú)疑為深陷能耗困局的餐飲企業(yè)帶來(lái)了綠色曙光,也為餐飲行業(yè)打造高質(zhì)量零碳供應鏈提供了更多可能。據了解,國內多家五星級酒店酒店早在2023年搶先在內部安裝使用了這套系統,不僅運行至今零故障,更切實(shí)實(shí)現了精準的降耗減排,創(chuàng )下了單體酒店節電30萬(wàn)度、節電率超70%的驚人記錄。單憑此項,就為該酒店每年節省了高達30萬(wàn)元的成本。

對于雙槍“廚房油煙自適應節能系統”的未來(lái),陸國雄充滿(mǎn)信心,“在國務(wù)院的印發(fā)《2024-2025年節能降碳行動(dòng)方案》里,強調了要強化科技引領(lǐng),集中攻關(guān)一批節能降碳關(guān)鍵共性技術(shù),倡導最佳節能技術(shù)和最佳節能實(shí)踐。我們很有信心,廣州雙槍的這套廚房油煙自適應節能系統可以成為餐飲行業(yè)的能效‘領(lǐng)跑者’?!?/p>

海南省節能減排協(xié)會(huì )授予廣州雙槍“副會(huì )長(cháng)單位”稱(chēng)號。

海南省節能減排協(xié)會(huì )授予廣州雙槍“副會(huì )長(cháng)單位”稱(chēng)號。

實(shí)現雙碳目標,是中國向世界的莊嚴承諾。碳標簽作為節能減碳有力的抓手,在幫助企業(yè)明確產(chǎn)品碳排放足跡、查找碳減排最佳節點(diǎn)、降低企業(yè)整體能耗方面將發(fā)揮重要作用。

為此,廣州雙槍除了在技術(shù)及產(chǎn)品研發(fā)上身體力行,也積極參與了餐飲行業(yè)的碳標簽體系建設進(jìn)程,并于日前榮獲《零碳(近零碳)餐飲業(yè)廚房供應鏈評價(jià)技術(shù)規范》團體標準主編單位資格。陸國雄認為,“與碳同行,標準先行。餐飲行業(yè)實(shí)現節能減排既需要政策引導,也需要行業(yè)上下的共同努力。技術(shù)和研發(fā)是我們的優(yōu)勢,我們有責任將我們的技術(shù)成果推向更廣泛的市場(chǎng),也有責任去建立和完善標準,攜手更多企業(yè)商家一起打通餐飲行業(yè)綠色發(fā)展的堵點(diǎn),共同推動(dòng)餐飲行業(yè)綠色轉型的步伐?!?/p>