【欣知食】︱酸菜、紅椒與鱸魚(yú)的《三國演義》

【欣知食】︱酸菜、紅椒與鱸魚(yú)的《三國演義》

丁酉年/庚戌月/壬申日,宜辛辣

【欣知食】︱酸菜、紅椒與鱸魚(yú)的《三國演義》

滾滾長(cháng)江東逝水

浪花淘盡英雄

是非成敗轉頭空

青山依舊在

幾度夕陽(yáng)紅

白發(fā)漁樵江渚上

慣看秋月春風(fēng)

一壺濁酒喜相逢

古今多少事

都付笑談中

《三國演義》

天下大勢,分久必合,合久必分

東漢末年,群雄割據混戰

一批叱咤風(fēng)云的三國英雄人物

上演一幕幕氣勢磅礴的戰爭場(chǎng)面

說(shuō)起《三國演義

你定能想起當中的驚心動(dòng)魄

蜀國的興盛陰衰更是扣人心弦

雖然當中的經(jīng)歷我們無(wú)法體驗

但蜀國所在地——四川

我們仍能品嘗其中的菜式

說(shuō)到川菜怎能不嘗試最有名的“酸菜魚(yú)”

01
【欣知食】︱酸菜、紅椒與鱸魚(yú)的《三國演義》

“爽”辣不停

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土豪酸菜魚(yú)

perch、abalone、shrimp

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鱸魚(yú)搭配酸菜,酸甜開(kāi)胃,讓人食指大動(dòng)。搭配鮑魚(yú)、生蠔、白貝、鮮蝦,鮮味程度倍加。

《三國演義》中,戰爭年年,混亂不斷。謀事們內含乾坤,空城計、美人計、苦肉計……各為其主各出奇招。

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配料鋪面,酸菜魚(yú)看似混亂但卻和《三國演義》一樣,內含招式章法。

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為提升酸菜魚(yú)的口感,剔除鱸魚(yú)中腥的部分,毫不吝嗇地只選取最鮮美的肉質(zhì)。魚(yú)片白皙嫩滑,貝類(lèi)的鮮甜更好地帶出了鱸魚(yú)的鮮味。

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酸菜更是選取從重慶空運過(guò)來(lái)的老壇酸菜,保質(zhì)期只有30天。每天用魚(yú)骨、豬骨、老鴨和老雞熬出來(lái)的濃骨湯,上佳的酸菜魚(yú)是湯也能喝的。

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諸葛亮的鞠躬盡瘁,關(guān)羽的忠肝義膽,周瑜的足智多謀,一切行事皆因用心。店家也秉承「用心」的宗旨,上乘的用料與創(chuàng )新的做法,正正是其「用心」的體現。而這樣「用心」的酸菜魚(yú)在廣州就能品嘗。

川街小巷

一家位于廣州江南西的地道川菜館

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出于對川菜的執著(zhù),主理人羅亮將對川菜的熱愛(ài)做成了事業(yè)。開(kāi)辦川街小巷,希望把最有“江湖味”的川菜呈現給大家。

為了能把酸菜魚(yú)做到極致,羅亮親身遍訪(fǎng)廚師。得知有位做酸菜魚(yú)十分出色的師傅后,他立刻飛往重慶希望能請師傅“出山”,可惜多次拜訪(fǎng)也徒勞無(wú)功。熟讀《三國演義》的他,深諳“三顧茅廬”的大智之道,最終憑借誠意打動(dòng)師傅,在廣州,一起開(kāi)下「川街小巷」。

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川菜分為“重慶菜”和“成都菜”

而重慶菜更被譽(yù)為江湖菜」

常言道

“人在江湖飄,酸辣少不了”

走進(jìn)川街小巷

帶你品嘗最地道的「江湖菜」

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麻辣小龍蝦

spicy crayfish

小龍蝦個(gè)大肉厚,正值當季肥美時(shí),用十三香燜制入味,肥美有膏。

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新鮮燜制的小龍蝦,澆上麻辣香油,紅潤誘人散發(fā)麻辣香味,食后指尖余香縈繞。

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香辣蝦

spicyshrimp

鮮蝦開(kāi)邊下鍋炸至金黃酥脆,剝開(kāi)蝦殼的瞬間蝦肉的香氣撲面而來(lái)。

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再配上清脆青瓜,一口清爽,一口香辣,完美搭配。

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特色涼菜

duck、streaky pork、beef

川菜不僅僅是“辣”,其實(shí)也可以變化多樣。除了善于用麻辣調味,川菜也可以口味清新與醇濃并重,吸納地方風(fēng)味,融合各方菜式特點(diǎn)。

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品嘗完熱情如火的熱菜,一試精致清新的涼菜。冰涼酸辣的口感,正好中和了舌尖的辣度,完美。

02

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別有洞天

作為一個(gè)“三國迷”,主理人羅亮從小就有一個(gè)“英雄夢(mèng)”,希望也能和劉備一樣成就一番大事業(yè),「川街小巷」就是他的“江山”。要把“江山”治理好除了特色招牌菜,店內的裝修風(fēng)格也很是「特別」。

– 火辣溫馨 –

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川菜熱情如火,店鋪環(huán)境也相得益彰。泛黃燈光熏焙出暖心格調,木質(zhì)桌椅營(yíng)造出一貫溫馨的家庭輕松質(zhì)感。

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夜晚時(shí)分是家人朋友最好的相聚時(shí)刻,三國時(shí)期曹操也曾言“對酒當歌,人生幾何”。此時(shí)此刻美酒佳肴相伴自是歡暢,如若再能歡唱那定是人生最佳的相聚記憶。而在「川街小巷」也能聽(tīng)到歌手駐唱。

創(chuàng )新融入酒吧風(fēng)格,植入可供表演的吧臺。到了晚上既能一邊爽吃“江湖菜”和朋友盡訴江湖情,更能聽(tīng)曲一二,大概這里是最有氣氛的川菜。

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– 清新典雅 –

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除此以外

也有小清新的一面

店內綠植環(huán)繞風(fēng)格別致

白天坐窗邊凝望窗外景色

別樣愜意

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閑時(shí)品一口小吃,盡情時(shí)一眾暢飲,真可謂大快朵頤。

想一嘗巴蜀地道「江湖菜」?

川街小巷帶你品味當中酸甜苦辣

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| 地址一|

海珠區江南西路69號之6青柳大街

(骨傷科醫院路口)

| 電話(huà) |

020-36636833

| 營(yíng)業(yè)時(shí)間 |

上午11:00~次日凌晨2:00

| 地址二|

清遠清城區先鋒路世紀薈401鋪

| 電話(huà) |

0763-3238138

| 營(yíng)業(yè)時(shí)間 |

11:00-14:00,17:00-22:00

李 欣

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《欣知食》制片人;知名英普粵三語(yǔ)主持,廣州電視臺新聞直播,羊城閱讀大使,環(huán)球旅行作家,著(zhù)有《在最美年華,做最好的夢(mèng)》。

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【欣知食】︱酸菜、紅椒與鱸魚(yú)的《三國演義》

一場(chǎng)閱讀與美食交織的盛宴:有淵源的,有味道的書(shū),有情懷的,交燴成一則則暖胃又暖心的故事。

【欣知食】︱酸菜、紅椒與鱸魚(yú)的《三國演義》

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編后話(huà):

讀書(shū),早已成為我們生命的一部分;而美食,同樣在在生活中占據重要位置。食物承載著(zhù)中國人的豐富情感,既有對家鄉的記憶,也有對幸福的感受……《欣知食》是一群愛(ài)讀書(shū)、愛(ài)美食、愛(ài)折騰的有心人,用愛(ài)炮制的一檔精品欄目,100道菜、100本書(shū)、100個(gè)酸甜苦辣的故事。

這些有味道的圖書(shū)、有情懷的人物、有深度的佳肴,必定能為你帶來(lái)一則則暖胃又暖心的故事。

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哪個(gè)味道讓你念念不忘?

100道菜,100本書(shū)

100個(gè)酸甜苦辣的故事

歡迎掃碼關(guān)注欣知食

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